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想饼又薄又软,多加这一步,三十秒就出锅

美食一帆食记2019-10-01 12:12

说起饼几乎家家都很爱吃,无论是葱油饼或是蔬菜饼,都是十分受欢迎的,虽说都爱吃饼,可是烙饼却是一项比较有技术含量的活。很多人在做饼时都会遇到一些这样那样的问题,在家自己动手做不是面硬了就是没有筋性,还不起层,究竟问题出现在哪里了。虽然也试过许多做饼的技巧,烙出来的饼总是不太理想。我觉得要想烙出成功的饼你只需要特别注意这一技巧就行。烙饼时,要想又软又起层,试试多加这一步,三十秒就出锅,很多人都不知道,小编我有个问题想问问大伙儿,你认为什么时候翻面更适合?以后烙饼时,加上这一步,保证做出来的饼又软又薄还起小泡,接下来就讲讲该什么翻面最合适的原理。

【食材】:面粉,食用油等

【制作方法】:

1.碗中放入适量的面粉,添加适量的盐加强筋度,一半儿用冷水揉面,一半儿用开水揉面,将面搅成絮状再加入食用油,用手把面揉得稍微软一些,盖上保鲜膜醒发30分钟左右。

2.在面板上撒些面粉防止底部粘连,整理好的面团直接放在面板上无需揉,接着整理成长条状,揪成剂子,团成小圆饼,在每一个面团上面再刷一层薄薄的油,之后把2个圆饼再合在一起,有油的那一边朝里,先拿一个面团开始揉,用手不停地重复按压,最后用擀面棍擀成1张饼皮,擀得越薄越好,这样做出的饼才会特别的松软,熟的自然也会很快。

3.电饼铛加温,将制作好的饼皮放到入锅中,在外层刷上一点油锁住水分,电饼铛打大火,上下一块儿加温,看定型后翻面,中间鼓起大泡,十分松软,然后翻面大概烙二十秒就OK了。

【做饼的小技巧】

1.做饼揉面时不可以只加入冷水,也不可以只加开水,要一半儿用开水,一半儿用冷水,这样冷热交替,烙出的饼才会更劲道更美味。

2.用电饼铛做时必须要提早加温,加温后的电饼铛做出的饼非常的软不会发硬。

3.做饼时,把饼放到电饼铛里看见饼定型发硬后就可以翻面了,翻面后等饼鼓起泡时再次翻面,盖二十秒左右就可以了。

4.要想更快做饼,尽早出锅,电饼铛要开大火,并且上下火一块儿烙,一下子就可以出锅好几张,留意饼在电饼铛里的时间不要太长。

烙饼时,要想又软又起层,试试多加这一步,三十秒就出锅,很多人都不知道。首先大伙儿要注意电饼铛一定要提前预热好再开始做,不然做出来的饼会很硬。这个饼含油量很低,吃上去也很有嚼劲,饼香味也特别的浓,又薄又软,十分好吃。大伙儿们也都来试试看这个小技巧,出来的饼是不是也是这样。