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它是冬天必备菜,比猪肉受欢迎,还便宜!

美食花吃姐姐2019-11-16 13:49

【五香熏鱼】

我们只需要准备鱼、老抽、料酒、盐、葱姜、番茄沙司、白砂糖、五香粉。鱼可以根据自己的实际情况来选,可以选草鱼、鲈鱼、青鱼等等,买鱼的时候选择要选择眼球饱满凸出,鱼外表是有透明黏液,鳃是鲜红色的,并且有分泌出的黏液是透明的。然后买上配料就开始做菜了。

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【详细过程】

步骤1:将新鲜的鱼用刀剖开,然后拿出内脏,并且将腮帮等一切不能吃的东西都扔掉,接着开始冲洗鱼,将鱼里里外外都冲洗干净后,就用厨房用纸开始吸鱼身上的水分,直到水分被吸干就用刀切,将鱼切成1cm的片,并且在鱼中倒入老抽、料酒以及盐,快速的用手抓匀后就放在是室温中,盖上保鲜膜腌制一天。

步骤2:等到鱼腌制好,就找上一个大一点的菜筛子或者两个,然后将鱼放在菜筛子中晾晒,放的时候尽量分开,不要将重叠在一起,等到太阳将鱼身上的料汁都晒干后就拿进来开始炸。在锅中倒入油,油温8成的时候将鱼块下锅煎,煎到鱼开始上色就用筷子将鱼翻个面煎,两面都上色就可以捞出。

步骤3:等到鱼冷了、凉透之后就将鱼再次下锅煎,这次煎完后会更香。然后再次起锅,油下锅后倒入葱姜炒,炒出香味后就倒入番茄沙司以及热水、白砂糖、五香粉、盐和老抽,快速的拌匀后就将葱姜捡出。等到汤汁浓稠后就下鱼块炒,翻炒均匀后沿着锅边淋上几滴香醋,再次拌匀就出锅吃。

一份酥脆香甜有嚼劲的五香熏鱼就搞定了。鱼在煎好之后就可以直接吃了,这个时候吃就已经很脆很香了,只是放上调料煮,会更入味,更香一些而已,并且用来下饭最香了。所以大家偶尔日常生活中也是可以自己在家自制这个熏鱼,非常的香,也很好吃,最主要的是做起来很容易。