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学会这9道菜,家里来再多客人都不怕

居家南浪通文官2019-11-17 22:49

外面的饭吃多了,总觉得还是自己亲手做的饭比较合胃口,因为手艺也还不错,经常有亲朋好友会来家里做客,刚开始,不太熟悉,就有点招待不周,渐渐的朋友来的次数多了,也就知道怎么招待了,首先,亲朋好友来家里,吃饭肯定是很重要的,菜做少了,人家不敢动筷子,菜做素了,也不太和人家的胃口,今天,就来教大家做几个家常小菜,荤素搭配,花样齐全,保证亲朋好友吃了都夸好。

第一道菜:虎皮青椒 成本3元

这道菜看似普通,但是用来招待客人,其实还是很拿的出手的,因为这道菜,一般人不常吃得到,自家做的就更难得了,而且,这道菜真的非常下饭,吃过的朋友应该都懂,所以,别废话,学它,方法如下。

1、将青椒洗净,去籽

2、起锅烧油,下青椒开炸,表皮破开,呈虎皮状捞出。

3、另起锅,放入葱姜蒜、还有豆瓣酱爆香,然后倒入酱油、醋、白糖,翻炒几下,再把炸好的青椒下锅,炒两分钟,最后用淀粉勾点芡,翻炒均匀捞出即可。

第二道菜:干煸杏鲍菇 成本4元

也是一道下饭神器,学就对了。

做法:1、将杏鲍菇洗净,撕成小细丝,稍微有点费时,可以找个人和你一起撕。

2、将葱姜切丝。

3、起锅烧水,等水烧开,放入杏鲍菇丝,焯一下,然后捞出过一遍凉水,接着将水分挤干放一旁备用。

4、如果喜欢吃辣的朋友,可以准备一些青红椒丝

5、起锅烧油,把杏鲍菇放入大火煸炒,直至锅内的油被充分吸收后捞出备用。

6、另起锅倒少许油,放入提前切好的葱姜丝,接着将杏鲍菇丝、青红椒丝,一起放进去,然后加入盐、生抽、酱油、胡椒粉,进行翻炒,等翻炒的差不多后,出锅即可。

第三道菜:豆豉鲮鱼油麦菜 成本15元

做法:1、将油麦菜洗净,切成小段,用清水浸泡一会,然后就捞出,困干水分

2、打开豆豉鲮鱼罐头,取出里面的豆豉,并将鲮鱼切段,这种罐头很容易就能买到,好像是十来块钱一罐,具体忘了。

3、起锅倒油,油不要太多,等油烧热后,开大火,放入油麦菜快炒,然后放入适量的盐和糖,等炒好后,盛出备用。

4、另起锅烧油,下葱蒜末炒香,接着下红椒丝和豆豉鲮鱼翻炒,炒香后下水淀粉勾芡挂汁。

5、放入先前炒好的油麦菜,和汤汁辅料一起炒匀并调味,炒好后,就可以出锅了~

第四道菜:酱爆茄子 成本10元

这道菜很下饭,就是有点费油

做法:1、将茄子洗净切成条,放一旁备用

2、将红辣椒洗净,切圈,大蒜切末,再备点葱花

3、将猪肉切末

4、起锅倒油,油要多倒点,因为茄子比较吃油,等油烧热之后,放入茄子,开炸。

5、等茄子炸软后捞出,注意要把油沥一下,然后锅中剩下的油,不要倒掉,可以盛出来,下次炒菜用。

6、另起锅倒油,等油烧开,放入肉末,翻炒至变色,然后放入红辣椒、大蒜爆香,之后再加入一勺豆瓣酱,接着,倒入刚才炸好的茄子,放入适量盐,味精调味,最后翻炒均匀就可以了。

第五道菜:清炒莴笋 成本8元

上了好几道油腻的菜,该来一道清爽解腻的菜了,方法也不是很复杂。

1、将莴笋、胡萝卜去皮洗净,然后切丝

2、将莴笋丝以及胡萝卜丝,放到一个容器中,在里面加入半勺盐,拌匀,腌制十分钟。

3、起锅烧油,油烧的差不多,放入葱姜蒜末爆香,然后放入切好的莴笋丝,翻炒,待莴笋丝差不多快熟的时候,下胡萝卜丝,然后翻炒均匀就可以出锅了。

第六道菜:麻婆豆腐 成本5元

鉴于现在猪肉太贵了,咱们就将麻婆豆腐改为麻辣豆腐,一样好吃,而且做起来更简便

1、准备葱花、蒜末、豆瓣酱

2、将豆腐洗净,切成小块,这个自己把握,想吃多大块的就切多大块的。

3、起锅烧水,等水烧开,放入切好的豆腐焯水,2分钟左右就可以捞出了。

4、起锅烧油,倒入葱花蒜末,以及豆瓣酱爆香,然后下豆腐,煸炒几下,然后放盐、生抽调味,接着再进行翻炒,等翻炒的差不多以后,用淀粉勾芡,淋到里面,再翻炒几下,就可以装盘了,装盘之后,在上面撒点胡椒粉、葱花,味道别提多香了。

第七道菜:麻辣藕丁 成本5元素

别看它是麻辣味的,但其实也是属于清爽解腻的一道菜,做法也比较简单。

1、将藕削皮切丁,放入凉水中,静泡十分钟,泡的时候可以在里面加点白醋、食盐,杀菌。

2、将泡好的藕丁捞出备用。

3、准备辣椒丁、蒜末、姜丝。

4、起锅烧油,等油烧开,下入刚开切好的辣椒丁、蒜末以及姜丝爆香,然后下藕丁爆炒,接着,放入适量食盐、生抽以及胡椒粉,再进行翻炒,直至藕丁吃起来没有生的口感,就可以出锅了。

第八道菜:红烧肉 成本17元

虽然红烧肉是肥瘦相间的一道菜,但它香而不腻,真的是深受广大吃货的喜爱,因此,如果有客人来的话,做这道菜也是极好的。

1、将五花肉洗净,切成小方块,大小也是自己把握。

2、起锅烧水,等水烧开,下切好的五花肉,五分钟后捞出,放旁备用。

3、起锅烧油,放入八角、白砂糖,煸炒出糖色后,下焯好的五花肉,煸炒几下后,再里面倒入黄酒、生抽、酱油,然后再翻炒,直至调料被五花肉均匀的吸收,然后往锅中倒开水,水没过五花肉就可以了,然后放入葱段、姜片、香叶以及冰糖,接下来,盖上锅盖,小火焖30-40分钟。

4、肉焖的差不多之后,揭开锅盖,将香叶、葱姜、八角捡出,放少许食盐,收汁就可以了。

最后一道压轴菜:排骨汤 成本35元

这道菜主要是以排骨为主,至于其他的配菜看个人爱好

1、将排骨切段,焯水,然后捞出备用

2、将娃娃菜、胡萝卜、玉米等配菜洗净,处理好。

3、起锅倒油,下排骨,煎至排骨变色,捞出备用。

4、准备一个高压锅,在里面倒水,等水烧开之后,下配菜,以及煎好的排骨,之后再往里面倒入适量食盐,接下来,盖上盖子,焖一个小时,关火,再焖半小时,就可以了。

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