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家常炒茄子,红烧肉圆,绿豆酿莲藕的做法

美食南浪通文官2019-11-16 22:30

中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !

家常炒茄子

材料:茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎(可不用)、郫县豆瓣一勺(可不要)

做法:

1、茄子一个,洗净,切成小长条,葱姜蒜切末、泡辣椒切碎备用

2、锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒,煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些,用盘子盛出

3、锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再将上述配料倒入,煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条,翻炒几下

4、最后倒入生粉水(生抽 生粉 清水搅拌均匀)翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花,出锅。

红烧肉圆

材料:肉圆子7个;生姜3片老抽1汤匙盐1茶匙糖1茶匙家乐热炒鲜露家乐热炒鲜露;

做法

1.提前炸好的肉圆取出备用;锅内放入1碗清水,大火烧开;放入肉圆;放入老抽,盐,糖;

2.放入姜片,再加入2碗清水能没过肉圆,翻炒两下后,盖锅盖,大火烧开,转中火烧20分钟;

3.期间翻炒下,以防黏底,待汁收好后,加入热炒鲜露调味,翻炒后关火;装盘食用

绿豆酿莲藕

主料:

莲藕,去皮绿豆。

辅料:

陈皮,五花肉,鸡脚。

调料:

盐。

做法:

1、莲藕去皮,切开顶部,往孔中酿入洗净的去皮绿豆,盖上顶部,用牙签穿牢备用;鸡脚、五花肉飞水,洗净沥干备用;陈皮洗净,备用。

2、高压锅倒入热水,放入酿好的莲藕、飞水后的五花肉、鸡脚和陈皮,调少许盐作底味,加盖压制30分钟。

3、捞出压好的莲藕,改刀成块,摆入盘中,浇上少许压制原汤,即可上桌。

小贴士:

1、绿豆一定要紧密地酿入莲藕孔中,否则切出来造型不好看,而且口感也会大打折扣。

2、为了保证成菜口感,压好的莲藕改刀成块时,切忌切太薄或切太厚,大概半寸段左右即可。

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