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这盆水煮牛肉,简单易做还解馋

美食爱吃肉肉的瘦丫头2019-11-18 11:13

滑嫩的肉片一口送入嘴里,越咀嚼越觉得欢乐,咸鲜的汁水透着麻辣劲儿,拌着饭从来都没落下过一颗米饭,吃完连灵魂都完整了。

【水煮牛肉】的用料

牛里脊 1斤、淀粉 3勺、盐 适量

黄豆芽 适量、莴笋 适量、百页 适量、香姜蒜末

京葱段 适量、去籽干辣椒段 100g、郫县豆瓣酱 2大勺

生抽 3勺、花椒粒 35g、辣椒油 2勺、花椒粒 15g、

辣椒面、白胡椒粉 适量

【水煮牛肉】的做法

1.1斤牛里脊肉洗净切片,倒入一小碗水淀粉(3勺淀粉和3勺水混匀),加适量盐,腌制15分钟。

2.黄豆芽洗净掐尾,莴笋去皮切片,百页洗净切丝。起锅烧沸水,下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生,捞出滤水,铺在碗底。

3.另起油锅烧至五分热,爆香姜蒜末,下京葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱,炒至油色变红。

4.倒入高汤没过所有食材,大火煮沸后放入腌好的牛肉片,加3勺生抽、2勺辣椒油,再煮5分钟至肉熟。

5.加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡,收汁后盛盘,撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末,锅中热油至略微冒烟,立刻淋入碗中,水煮牛肉完成!

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